Fable Foods mendapatkan Seri A buat alternatif daging berbahan dasar jamur • Liputan viral

Janji barang daging alternatif sudah dicermati baru-baru ini, dengan tulisan di Bloomberg serta Washington Post memberi pertanyaan apakah mereka akan benar-benar dianut oleh konsumen. info lain mirip penurunan harga saham Beyond Meat serta PHK besar-besaran di Impossible Foods menyebabkan pertanyaan lebih lanjut tentang hari esok industri ini.

Namun, di tengah seluruh pengawasan ini, Fable Food, sebuah perusahaan rintisan Australia yang membikin daging nabati dari jamur, sudah memberi pengumuman putaran pendanaan terbarunya, Seri A senilai $8,5 juta yang dipimpin oleh perusahaan ventura Singapura K3. Panelis lainnya termasuk Greg Creed, mantan CEO mendunia Yum! Brands, perusahaan induk KFC, Pizza Hut serta Taco Bell, serta Peter Singer, profesor Princeton serta mencatat aktivis hak-hak hewan serta SaladStop! pendiri Franz Bracha serta Adrien Debye. penanam modal lama Blackbird, AgFiunder serta Aera VC juga kembali buat putaran tersebut, bersatu dengan tokoh TV vegan serta podcaster Osher Günsberg serta istrinya Audrey Griffen.

Liputan viral terakhir meliput Fable Foods ketika memberi pengumuman pendanaan awal sebesar $6,5 juta pada Agustus 2021. Sejak saat itu, Liputan viral berekspansi ke Australia serta mulai memasuki pasar internasional mirip Inggris, Amerika Serikat, Singapura, Selandia Baru, serta Kanada, kata salah satu pendiri serta CEO Michael Fox.

Bulan depan, Fable akan mengeluarkan penggeser burger jamurnya di STK Steakhouse sebagai opsi nabati pertama dari rantai tersebut. Strategi masuk ke pasar startup yaitu melakukan pekerjaan dengan koki top serta bisnis makanan serta minuman di segmen utama: restoran, jaringan restoran cepat saji premium, perusahaan peralatan konsumsi, serta manufaktur nilai tambah ritel mirip Whole Foods, yang menggunakan Fable barang makanan dalam burrito siap saji mereka.

Startup lain yang membikin daging jamur nabati termasuk Meati, Mushroom Meat Co. serta MyForest Foods. Fox menjelaskan bahwa Meati serta MyForest Foods memfermentasi miselium buat membikin barang alternatif daging mereka. “Kami menyukai apa yang dilakukan perusahaan berbasis miselium serta memberikan dukungan mereka, tetapi di Fable kami menggunakan jamur shiitake serta agaricus yang dibudidayakan,” kata Fox. “Kami menggunakan tubuh buah jamur, bukan miseliumnya. Manusia sudah menikmati jamur dalam jangka waktu puluhan ribu tahun, serta kita sudah membudidayakannya dalam jangka waktu ribuan tahun. Mereka sudah berevolusi menjadikan sangat bergizi serta enak sebab jamur ingin kita memakannya buat memberikan bantuan menyebarkan spora mereka.

Adapun liputan baru-baru ini tentang kinerja makanan nabati yang lesu, Fox optimis.

“tulisan Bloomberg serta lainnya benar bahwa alternatif daging sebagai suatu kategori belum memenuhi kebutuhan konsumen akan rasa, harga ataupun kesehatan. Rasanya masih tidak enak mirip daging hewani, harganya lebih mahal daripada daging hewani, serta konsumen tidak yakin komposisi-bahannya lebih sehat daripada daging hewani,” adiknya.

Dia menambahkan bahwa sebentar sebagian besar alternatif daging di pasaran dibuat dengan kedelai ataupun kacang polong, shiitake Fable serta jamur putih memiliki kelebihan sebab beberapa alasan. Pertama, mereka mengandung lebih banyak glutamat serta “rasa umami yang gemuk”. Struktur sel chitinous mereka juga bisa dimasak dengan cara meniru tekstur daging hewan.

“Jamur sangat beraroma dengan rasa umami alaminya, serta jamur yang kami gunakan secara alami memiliki serat berdaging yang memberikan gigitan daging yang biasanya kamu dapatkan dari protein hewani,” adiknya.

Pendanaan Fable Food akan dipakai buat penelitian serta pengembangan, mengembangkan lebih banyak barang daging berbasis jamur. Fable juga berencana buat memasuki lebih banyak pasar internasional, dengan konsentrasi pada Amerika Utara, Inggris Raya, serta Singapura.